罠ブラザーズと鹿肉を捌き、食らう。食のセルフビルドの顔合わせ作戦会議。

セルフビルドのオンラインコミュニティ「えんがわラボ」のエリア別の顔合わせ作戦会議。

 

より近くのメンバーと直接会って、

お互いのメンバーのことをより深く知っていただける機会があると素敵だよね、

と企画して各地で開催しているイベントです。

 

前々回の【佐久・佐久穂エリア】↓

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引き続き、3回目として今回は

【御代田・軽井沢・群馬エリア】で開催しました!

 

 

場所はウッドストックヤード軽井沢さんにて。

 

 

穏やかな森の中で心地良い時間を過ごしました。

 

 

今回のテーマは「食のセルフビルド」

食に関することほど誰もが身近で、上手い下手に関わらず、

誰にでもチャレンジできるセルフビルドはありませんよね。

 

でも、どうせやるなら美味しいものを作りたい!食べたい!笑

ということで、食のセルフビルダー上級者たちの技を覗き見て、

その味と作り方を盗んじゃおう!?という会を企画してみました。

 

 

セルフビルド、と言えばそもそもの食材の調達からどうやってやるの?

ということが気になってきます。

 

例えば肉。流石にいきなり狩猟から!?というのはハードルが高いので、

罠ブラザーズのみなさんにご協力をいただ来まして、

鹿肉を捌いて美味しくいただいちゃおう!という企画が実現しました。

ありがとうございます涙

https://wana-bros.com

 

 

鹿の脚を持ってきていただき、

みんなで捌いてみるセルフビルドにチャレンジしてみることに!

すごい迫力!

 

 

 

 

まずは罠ブラのボブさんのデモンストレーション。

 

 

 

 

まさに筋膜リリース!?

鹿の体の構造を完全に熟知しているからこそ、

流れるように綺麗に無駄なくあっという間に捌かれていきます。

見事に部位ごとに解体されました。

 

 

鹿に関するトークも交えながらの肉捌き。

参加者のみなさんからもどんどん質問が。

目の前で捌かれていく肉を見ていると聞いてみたいことが次々に出てきて、

これがとても学びになります。

 

 

さあ、もうウズウズしてきますよね笑。

早速みなさんもやってみましょう!

 

 

鹿肉を食べる機会もなかなかありませんが、

それを捌くのはもっと貴重な機会。

 

 

子どもたちも興味津々。

ぜひ肉に触れてみましょう。

 

 

 

鹿の脚は脂肪分がなくてとても綺麗。

筋を取り除いていくと見るからに美味しそうな肉の塊になっていきます。

 

 

 

早く食べたくなってきますよね笑

 

 

そしてそして、もはやお馴染み。

えんがわラボメンバーにはピットマスター!?

お肉焼き・お魚焼きスペシャリスト!?

がたくさん在籍していただいてます笑。

 

 

贅沢ですが、今回は鹿肉だけじゃないんです!笑

 

 

薪火で焼くお肉。

誰しもが憧れる調理法ですよね!?笑

 

 

これがメチャクチャ美味しいんですよ。

 

 

これが味の決め手のラブ。

シーズニングってやつですね。

これをBBQでさっと出せたらドヤれますよね笑

作り方も教えてもらって、今度こっそりやってみましょうw

 

 

コチラでは見たこともない装置が軽トラに設置されてます笑。

Weberをこんな使い方をする方は初めて見ましたw。

さあ、ここには何が仕込まれているのでしょう?

 

 

じゃじゃじゃーん!

なんとこれは、冷燻の装置なんだそうです。

 

 

下のWeberで火を熾して、煙を上へ。

氷を敷いたバットの上に置いた魚を冷たい煙で燻す、、、

セルフビルドしたオリジナルの冷燻装置w。

いやはや、参りました笑

 

 

さあ、お腹が空いてきました!

どんどん焼きましょう!

 

 

 

 

綺麗に切り分けた鹿肉も焼きましょう!

 

 

 

きたーーー!いよいよです!

お味の方は?

うーーーん、ウマーーーい!!!

 

 

食べながら美味しさの秘密のお話しを聞きます。

臭みが全くなくて新鮮。

脂身も無いので、さっぱりなのですがしっかりと濃厚な味わい。

パクパクといくらでも食べれちゃいます。

 

 

 

美味しさの秘密は捕獲した鹿を食肉処理場まで生きたまま運ぶ生体搬送。

生きたまま搬送する。

 

とても大変な工程かと思いますが、それをすることによって、

これほどまでに鮮度を保つことができるんですね。

鹿肉の独特な臭みのイメージが一気に払拭されました。

美味しい、、、

 

 

冷燻のブリもできてきました!

 

 

そのままでも美味しいのですが、ここでピットマスターコラボ★

 

 

さらに、、、おいしくなーれ!!!

 

 

あっちもこっちも気になる笑、食のセルフビルドは忙しい笑

 

 

技を盗んで自分でも実践してみましょう!

 

 

 

火おこしも大事。

えんがわラボメンバーさんにも手伝ってもらって、みんなで食のセルフビルド。

 

 

参加者さんが持って来ていただいた自家製のタレでトッピング。

味変が嬉しい。

延々に食べれます笑

 

 

子どもたちはマシュマロ焼き。

 

 

普段はあまりお肉を食べない、

という子どもたちも鹿肉を捌いてみたい!となって、

パクパクと美味しい!と食べてくれたようです。

それは、嬉しいなー。

 

 

 

シンプルだけど一味違ったBBQ。

ちょっとチャレンジしてみたくなってきませんか?

 

 

 

どの部位のお肉なのか?

そのお話からも味わいが染み出してきます。

 

 

余すことなくいただきましょう。

 

 

 

冷燻もとんでもないことになってます笑。

いちいち、うーん、、、と美味しさにうなだれます。

 

 

 

お腹も満たされたところで、罠ブラザーズの川端さんのお話しを。

 

 

鹿の害獣被害とその現状のお話。

命をいただくことの実感と体感。

そして、罠ブラザーズさんの取り組み。

 

 

 

まだまだほんの一端に触れただけですが、

今後もぜひ学ばせていただきたいと思います。

そして、何よりも美味しく鹿肉をいただきましょう!

また次回もぜひよろしくお願いします!

 

 

 

 

ご協力、ご参加いただいたみなさん、ありがとうございました!

またやりましょう!!

 

 

 

 


 
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この記事を書いた人

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ココカラアリガトウ生活のススメ
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はじめまして!

ココカラアリガトウ書店の渡辺ともうします。

メルマガをご覧いただき、ホントにありがとうございます!

田舎暮らしで早期退職。裸足で年収1000万!

スタートです!!


さて、なにはともあれまずは自己紹介から。

ココカラアリガトウ書店の渡辺正寿(わたなべしょうじ)ともうします。


横浜の大学で建築を学び、横浜の某大手ハウスメーカーに就職しました。

それほどまじめに勉強もしてこなかったため、建築の知識も中途半端。

とにかく早く就職を決めて、あそびたい!

という気持ちで内定がでた会社に就職をいち早く決めました。

設計をやりたい気持ちもありましたが、きちんと勉強をしなかったので設計職は不採用・・・

あまりやりたいとは思っていなかった営業職に決まりました。


社会人の厳しさを教えていただきながら、それなりにがんばりました。

同期の仲間にも恵まれ、それなりにたのしくやっていました。

しかし、もともと田舎育ちのボク。

なんだか忙しい日々と都会の生活に違和感を感じるようになりました。


田舎に暮らしたい・・・

大自然のなかで、ストレスなく、のんびりと。

収入はそこそこでいい。

最低限の稼ぎがあり、畑でもやって、自給自足の生活ができれば。

そんな想いがあふれてきました。


しかし、当時のボクは入社3年目の25歳。

妻のおなかには、こどもが・・

大手の会社に就職し、それなりの稼ぎもあり、なんとなく安定した暮らし。

当然、家族や会社の上司からは猛反対を受けました。

「家族を路頭に迷わせるつもりか!」

「は?なにをかんがえてるんだ。バカか?」

「考えがあまいんだよ!」


・・・正直悩みました。

新しい会社への転職は決まってはいましたが、収入は下がります。

ましてや、子供が生まれてくることも考えれば。

絶対に大丈夫!という自信はありませんでした。


でも、決めました。

田舎暮らしをしたい!!


ボクにはもうひとつの夢がありました。

大自然のなかにマイホームが欲しい。

毎日、なんとなく早起きをして、掃除と散歩。

すがすがしい朝陽を浴びながらコーヒーで目を覚ます。

ほどほどに仕事をして、夕方にはきれいな夕焼けのなか、ビールをのみながらほろ酔い気分でちょっと料理をたのしんでみる。

静寂な夜。

風呂あがりに薪ストーブの炎をながめながら、今度はどのお酒をのもうか?

とならべたお酒からその日の気分で選んでみる。

照明をおとした落ち着いた明かりのなかで読書。

いつのまにか、夢のなかへ・・・


夢のまた、夢。

と、思っていました。


現在、31歳。

夢、実現しました。

実際には、田舎に飛び出して3年後の28歳で。

草原の見える大自然の土地に、

自然素材でできた木の家・・・建てちゃいました!


夢のマイホームでの生活がはじまり3年。

田舎暮らしの誤算。それは・・・

田舎暮らしは忙しい!!

掃除、草刈り、薪割り、雪かき・・・etc

思い描いていた悠々自適なのんびりとした暮らしとはちょっと違う。

田舎暮らしのたのしさが詰まっていました!


夢のまた夢と思っていた暮らし。

それを実現した今。

最低限の稼ぎで、ほどほどの暮らし。

それでいいとおもっていましたが・・


やっぱり最低限の稼ぎでは忙しい!!

住宅ローンに子供の養育費

ガツガツ食べ盛りの男子2人を抱え、日に日に増していく食欲と食費。

調子の悪くなってきた車・・・

通勤にかさむガソリン代。


やっぱり・・・稼ぎたい!!


そんな欲張りなボクに出会いが。

インターネットビジネス。

パソコンひとつで、しかも副業でガツガツ稼いでいるヒトがいる・・

しかも、ハンパじゃない額を。

自分と同世代のヒトたちが、個人の力で、短期間で、爆発的に・・


オレも・・・稼ぎたい!


田舎でもできるビジネス。

時間をあまりかけずに、副業でできるビジネス。

初期費用が少なくても、大きく稼げるビジネス。

まさしく、ボクのためにあるビジネスじゃないか!!


靴下が苦手なボク。

緊張すると汗がでてきて、ムレムレの靴。

裸足で仕事をできればな~

裸足で年収1000万を達成できれば・・・

早期退職を実現し、その先にはホントの夢の田舎暮らしが待っている!

ココロとカラダから感謝があふれる生活を。


前置きが長くなりました。

このブログは、田舎暮らしで、しかも裸足で年収1000万を達成し、早期退職を実現する!

その軌跡とノウハウをみなさんと共有していきます。

そして、忙しいなりにも田舎暮らしを実現し、28歳にして夢のマイホームを手に入れた、

その手法と考え方。

土地探しから家づくり、その準備とその後の生活まで。(いちおう二級建築士でもありますので・・・)

電気に頼らず、自然エネルギーを使い、まさしく自給自足を目指す暮らし方。

それをすこしずつ、みなさんにご紹介していきます。


ボクの挑戦と、みなさんの挑戦。

一緒にがんばりすぎずに、がんばっていきましょう!


すこしでもボクの考えに共感いただけた方。

応援していただけると幸いです。

よろしくお付き合い下さい!

最後までご覧いただき感謝いたします。


ありがとう!


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そうじ・わらい・かんしゃ   渡辺正寿(わたなべしょうじ)
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